从鹅的生长发育规律来看，肉鹅的骨骼在 2-6 周龄、肌肉在 4-9 周龄生长发育最快，做好此阶段的饲养管理工作是获取经济效益的关键，选择圈养育肥肉鹅既经济实惠又能提高生长性能。
鹅场应具备的条件
1 、建舍要求：水源、草源充足，水质、草质优良；交通、用电方便，便利防疫；空气流通，地势干燥，阳光充足。
2 、清洁卫生要求：凡养过鹅的栏舍都应经过严格的消毒灭菌后再进新的鹅苗。其做法如下：清除垫草、鹅粪等；清洗场地、设备、工具；用 威立消 或 2% 的火碱水清洗地面；用杀虫剂喷洒鹅舍及运动场，以杀灭寄生虫；使用 威立消 稀释后遍洒鹅舍、运动场、设备、用具等；鹅舍周围遍撒足量的石灰粉。
雏鹅的饲养管理
（一）雏鹅的饲养
1 、育雏舍的准备： 进雏前两周，将育雏室冲洗干净，用 10 ％的新鲜石灰水或 2 ％烧碱水消毒地面、墙壁，用 威立消 洗刷所用器具，准备好食槽、饮水器、照明、保温、排气等设备。
2 、选好雏鹅： 健壮雏鹅表现为举止活泼，眼大有神，反应灵敏，卵黄吸收良好，毛干后能站稳，叫声有力，用手握住颈部提起来时，双脚迅速收缩。对腹大、歪头等弱雏要淘汰。
3 、及早给水： 出壳后 24 小时，当大多数雏鹅有做啄食姿势或发出叫声时，即可供水和喂料，先饮水后喂料。以 25℃ 的温开水为宜，水中添加 维多福 和 0.02 ％的高锰酸钾，连用 6 天。初饮时先将雏鹅嘴浸入水中，使之逐渐自饮，满足其对水分的需要，有利雏鹅生长发育。
4 、适时开食： 开食必须在供水后雏鹅起身有啄食行为时进行。一般以出壳后 24-36 小时内开食。适时开食，对生长发育有利，能促进胎粪排出，刺激食欲。开食时可先青后精，或青精混合，饲喂以八成饱为宜。
5 、精心喂料： 饲喂要定时定量，宜采用少喂勤添八成饱的喂法。雏鹅消化道容积小，消化能力弱，所需饲料要求新鲜和易于消化，否则易引起消化不良。若无全价饲料，精料可用米饭、碎米或玉米面代替，青饲料可喂以鲜嫩的莴苣叶、白菜叶、黑麦草等。碎米喂前用清水浸泡 2-3 小时，沥干水分即可饲喂，也可将小米、碎米或玉米面用开水浸烫或蒸煮至八分熟。青饲料喂前应除去烂叶，洗净后切成细丝。雏鹅具体饲喂要求如下：
1-3 日龄： 在小米、碎米或玉米面中添加鸡蛋黄，每 10 只雏鹅加一个蛋黄。喂食保持散状而不粘。白天喂饮 4-5 次，夜间 2 次，从喂熟食逐渐过渡到喂生食。
4-10 日龄： 雏鹅消化力增强，喂饮次数增至白天 5-7 次，夜间喂 2-3 次，此期可喂些青绿饲料，为防止雏鹅拣青料吃，可先喂精料，再喂青料。日粮精料占 35% ，青料占 65% 。
11-20 日龄： 此期以喂青绿饲料为主，精料占日粮的 20 ％ -30 ％，喂饮次数白天 4-5 次，夜间 2 次。勿喂干料，以防雏鹅饱食后大量饮水以致腹胀死亡。
21-30 日龄： 日粮内的精料应占 10-20% ，可逐渐改为谷物类饲料。同时增加青料与放牧时间，夜间喂 1 次即可。
在大群饲养时，对体质弱、发育缓慢的个体，要及时分群喂养，多给一些精料、好料，细心护理，待生长赶上后，再合群饲喂。
6 、注意保温防湿： 雏鹅调节体温能力弱，饲养中应严格控制温度、湿度。保温期的长短因品种、气温、日龄和雏鹅体质的强弱而定，一般需保温 2-3 周。适宜的育雏温度： 1-5 日龄为 28℃-27℃ ； 6-10 日龄为 26℃-25℃ ； 11-15 日龄为 24℃-22℃ ； 16-20 日龄为 22℃-20℃ ； 20 日龄以后为 18℃ 。温度是否合适，可通过观察雏鹅表现来了解，当雏鹅拥挤成堆，不吃食，说明是怕冷，温度偏低，此时除增温外，还应用手拨散雏鹅，使之活动，防止被压死。如雏鹅张口呼吸，叫声高而短，饮水量增加，说明受热，温度偏高，应增加饮水，及时适当降温。当雏鹅伸腿，三五成群，静卧无声或有规律吃食饮水、排泄粪便，间隔 10-15 分钟运动一次，是温度适宜的具体表现。鹅舍湿度对雏鹅的健康和生长也很重要，一般要求相对湿度维持在 60 ％ -65 ％。湿度过大，温度过低，小鹅易患呼吸道疾病和腹泻；湿度过大，温度偏高，小鹅易 “ 出汗 ” ，食欲减少，抗病力降低。所以，雏鹅饮水时（因鹅是水禽，有戏水习性），要使雏鹅不入水槽，水不沾身，不洒水于地面上，保持鹅舍干燥。雏鹅舍内的垫草或锯末 2-3 天应更换一次。
7 、食槽规格和饲养密度要适宜： 不同日龄鹅的食槽规格不同，一般 1-7 日龄鹅的食槽长 90cm 、宽 7cm 、高 5cm ； 7-30 日龄鹅的食槽长 90cm 、宽 10cm 、高 7cm 。饲养密度要根据饲养条件和方式来决定，一般雏鹅平面饲养密度为： 1-2 周龄 20-35 只 /m 2 ， 3 周龄 15 只 /m 2 ， 4 周龄 10-12 只 /m 2 左右，以后随日龄增加而减小，每群以 100 只为宜。
8 、适时放牧和下水： 放牧可以使雏鹅提高适应外界环境的能力，促进消化和新陈代谢，利于体质锻炼，减少疾病，提高成活率，同时又能节省大量的饲料。放牧应视天气冷热及鹅的日龄而定。雏鹅初次放牧的时间，天暖时， 5-6 日龄即可放牧，天冷时则要在 15-20 天后开始，初放牧时 20-30 分钟即可赶回育雏室，每天两次。放牧时应注意时间由短到长，路程由近到远，慢慢驱赶；放牧前喂料由少喂到不喂，使之习惯采食青草。雏鹅下水活动，应在晴暖的天气，并让雏鹅在水池边草地上自由活动半小时，逐渐适应水中生活，让其下水活动几分钟，再赶上岸让其自由活动，待毛干后赶回育雏室。
9 、放牧时要注意以下几点 ：
(1) 选择好头鹅和训练 “ 语言信号 ” 。
(2) 选好放牧场地，要求离鹅舍近，道路平坦、水质干净无污染、草嫩、噪音小。在放牧地上，鹅吃饱后便会自动停止采食，此时让鹅饮足水。即所谓“养鹅无巧，清水青草”。
(3) 合理组群，放牧鹅群 300-500 只为宜，且要日龄相同。
(4) 天凉时迟放早归，雏鹅胸腹部换羽时，要在露水干后放牧，防止腹泻。 20 日龄后，雏鹅开始长大毛，即可全天放牧，只需晚上补饲一次。
（二）雏鹅的管理
1 、盖好鹅棚：雏鹅体小娇嫩，对外界环境适应能力弱，做好保温工作尤为重要。规模养鹅必须有专用鹅棚，附近应有水塘和草地。鹅棚应能防止鼠害和兽类。
2 、离地饲养：离地饲养可以保温防湿，使鹅不扎堆或受热不出汗，做法可用竹片钉在木架上，木架高度 10-20 厘米，木架是活动的可以随时清洗、消毒。
3 、适时放水： 7 日龄后，气温适宜时，可在浅水塘内进行第一次放水。天冷时可在 15 日龄放水，在夏季 3 日龄后即要放水。水温要求在 22℃-30℃ 为宜。
4 、安全放牧： 15 日龄后在放牧地搭一临时鹅棚，长 5 米，宽 3 米，可供 500 只雏鹅过夜用。在棚周围用网或篱笆围起来以避免兽害。
5 、免疫接种：根据当地情况制定科学合理的免疫程序，并认真做好各项免疫接种工作，免疫前后用 维多福或黄金速补 + 七清败毒颗粒 饮水 3 日，有效缓解免疫应激，提高疫苗效价，增强机体抗体水平。
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